Halk arasında bakla ezmesi olarak anılan fava aslını söylemek gerekirse birçok baklagilden yapılıyor. Mercimek, nohut gibi püre kıvamına gelen besinlerle yapılan fava hem kolay hem de sofraları süslüyor. Girit yöresine özgü olan fava lezzeti günümüzde de çok sık yapılmaktadır. Sizler de sunum için özenli tarifler hazırlamak isterseniz favayı deneyebilirsiniz.
Fava, kuru baklanın en lezzetli hallerinden biri olup kısa zamanda hazırlanabilen bir mezedir. Protein yönünden zengin olan baklanın iç kabukları çıkarıldıktan sonra kurutulmuş tanelerin haşlanıp, ezilmesiyle oluşturulan fava zeytinyağı ve dereotu eklenerek tüketiliyor. Lokantalarda meze olarak servis edilen fava, özellikle Ege ve Yunan mutfağında yaygın olarak yapılıyor. Servis edilmeden evvel hafif sulu bir kıvamda kalması gereken fava kalabalık konuklarınıza sunabileceğiniz mükemmel bir meze. Sarayın zeytinyağı gereksinimini karşılayan Girit Adası’nın Osmanlı hakimiyetine geçmesiyle beraber oradaki lezzetler de İstanbul mutfağında yerini almaya başlamıştır. Giritliler yerleştikleri yerlerde sıkça kendi yemeklerini pişirerek hem gelen komşulara ikram etmişler hem yemeklerin pişirilmesini hem de topladıkları değişik otları ve zeytinyağını hangi yemeklerde kullandıklarını çevredekilere öğretmişlerdir. Böylece fava gibi Girit yöresine özgü yemekler mutfaklarımızda yerini almıştır.
FAVA TARİFİ:
MALZEMELER
1 su bardağı kurutulmuş bakla
1 adet orta boy soğan
2 adet kesme şeker
Yarım limon suyu
Dereotu
YAPILIŞI
Ufak bir tencerenin içerisine zeytinyağını koyup, ısıtın.
Üzerine su ve baklayı koyup haşlayın. İyi bir biçimde pişmesi için su çektikçe su ilave edebilirsiniz. Bu sırada tuzunu unutmayın.
Ayrı bir tencerenin içerisine yağ ve soğanları alıp kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine küp şekeri ve limon suyunu ekleyin. Üzerine baklaları dökün.
Karışımı patates püresi kıvamına gelene kadar ezin.
Cam bir kaba döküp düzleyin. Soğuması için kenara ayırın. Dilimleyip üzerine dereotu ve zeytinyağı ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Meyhane usulü fava
Meyhanede fava ne demek
Fava Tarifi
Fava neyden yapılır
Fava ne demek
Ege Usulü Fava Tarifi
Favanın yanına ne Gider
Kuru bakla
