Bilmediğini Bilmek En iyisidir – Bilge Kişi

Hollandez sos nasıl yapılır?

Hollandez sosuna mutfağımızda sıklıkla rastlamasak bile, Fransız mutfağından dünyaya yayılmıştır. Sıklıkla sarı sos olarak anılan bu sos, birçok …

Hollandez sos nasıl yapılır?

Hollandez sosuna mutfağımızda sıklıkla rastlamasak bile, Fransız mutfağından dünyaya yayılmıştır. Sıklıkla sarı sos olarak anılan bu sos, birçok tarifle uyum içindedir. Özellikle kahvaltılık tariflerde kullanıldığında mükemmel bir lezzet ortaya çıkar. Peki hollandez sos nasıl yapılır? İşte cevabı…

Eskiden Hollanda sosu olarak da adlandırılan Hollandaise sosu, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı ve limon suyunun bir emülsiyonudur. Genel olarak tuz ve beyaz biber yahut acı biber ile tatlandırılır. Hollandaise, Fransız mutfağındaki beş ana sostan biridir. Aynı zamanda ‘beyaz sos’ olarak da anılan hollandez sosun tarihte ilk olarak buharda pişmiş kuşkonmaz için yapıldığı biliniyor. Holandez sos kahvaltı yahut brunch için tercih edilen, yapması 5 dakika süren Fransız mutfağına ait bir sos. MasterChef yarışmasında yarışmacıların yaptığı her tat araştırılıyor. Birçok insan MasterChef yarışmasının son bölümündeki sosları merak etti. Sizler için hollandez sosunun tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

HOLLANDEZ SOS TARİFİ:

MALZEMELER

3 adet büyük boy yumurta sarısı
125 gram tereyağı
1,5 yemek kaşığı limon
2 yemek kaşığı soğuk su ya da 1 küp buz)
Yarım çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı karabiber

YAPILIŞI

Yumurta sarılarını benmari usulü pişirmek için, derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın.

Tereyağını ufak bir sos tenceresinde kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin.

Üzerine çıkan beyaz süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla alın.

Sonrasında, eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde beklemede bırakın.

Dikkatlice ayrılmış yumurta sarılarını, beyaz şarap sirkesi yahut limonu ve soğuk suyu cam kaseye alın.

Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırmaya başlayın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterin.

Ortalama 50 derecedeki sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemine devam edin.

2-3 dakika sonunda yumurta sarıları, krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.

Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip elde ettiğiniz yalın yağı yavaşça akıtarak yumurta sarılarına yedirin. Aynı zamanda karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün.

Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekikmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin.

Son bir kez karıştırdığınız sosu farklı tariflerde servis anında kullanın.

Afiyet olsun…

hollandez sos arda’nın mutfağı

Hollandez sos nerede kullanılır

Hollandez Soslu yemekler

Hollandez Sos Migros

hollandez sos – nefis yemek tarifleri

Hollandez Sos arda

Hollandez Sos Tarifi

Espanyol sos

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ