Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezlerin arasında yer alan lokma tatlısının evde pratik yapımını sizler için inceledik.aynı zamanda son zamanlarda trend olan çikolatalı lokma ile de misafirlerinize ve ailenize geleneksel lezzeti yeni bir sunum tarzı ile ikram edebilirsiniz. İşte evde pratik lokma tatlısı yapımı…
Yedikçe yediren ve kaç tane yediğinizi bile hesaplayamadığınız, içerisinden şerbeti akan enfes tatlılar arasında yer alan lokma tatlısının pratik tarifini merak edenlere müjdeli bir haberimiz var. Son zamanlara trend olan bazı zaman lokmacıların önünde kuyruklara neden olan gelenekselliği yeni tatlarda harmanlayan çikolatalı lokma ile sizde etrafınızdaki kişilerı hem şaşırtabilir hem de mucize bir etki bırakabilirsiniz. 13. yüzyıldan Osmanlı saraylarından gelen lokma tarifi ile sokağa kadar yayılan lokmanın asıl merkezi İzmir olduğunu biliyor muydunuz? Şerbetli ve tuzlu olarak tüketilen lokma için gereken malzemeler az ve yapımı da basittir. Lokmanın bilinen iki çeşidi vardır. Saray lokması, ortası delik olacak biçimde yapılanı ve İzmir lokması ise ufak küre olacak biçimde yapılanıdır. İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası olarak anılan lokma, özel günlerde sokaklarda ücretsiz olarak yapılıp dağıtılmaktadır. Gelin beraber lokmanın iki farklı yapımını öğrenelim…
PRATİK LOKMA TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
3,5 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Kızartmak için;
2,5 su bardağı ayçiçek yağı
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Çikolata sosu;
3 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilya
Bir yemek kaşığı margarin
YAPILIŞI
3,5 su bardağı unu bir kabın içerisinde ortasını havuz şeklinde açarak yerleştirin. sonrasında hamur için malzemeleri yani maya, toz şeker ve ılık suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın.
Hamurun üzerini kapatarak 1 saat süresince beklemede bırakın. Bu sırada da şerbeti hazırlayıp soğuması için bir kenara bırakabilirsiniz. Dinlenen ve iyice mayalanan hamuru sıkma torbasına yerleştirin.
Mutfak makası yardımıyla hamurdan yuvarlak parçalar keserek kızgın yağın içerisinde kızartın.
Daha sonra şerbetin içine atarak 10 dakika kadar beklemede bırakın. sonrasında çikolata sosu için bir tencereye margarini atın eridikten sonra un, şeker, ve kakaoyu ekleyip karıştırınız o sırada sütü yavaş yavaş dökerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra vanilyayı ekleyin kıvamı tutana kadar karıştırın.
Piştikten sonra lokmaların üzerine döküp tüketin.
İZMİR LOKMA TARİFİ
Tarihi Osmanlı’ya dayanan lokma tatlısı, İzmir ilimizde ünlü duruma geldi. İzmir sokaklarının her köşesinde mis gibi kokan ve çıtır çıtır tismiyle adeta kendine hayran bırakan İzmir lokması, onlarca yıldır vazgeçilmeyen bir lezzet. Şehrin hemen hemen her noktasında lokma yapılıyor. bazı zaman hayır niyetine dağıltıldığı da oluyor. Önceleri elle yapılan ve ortasına delik açılarak biçim verilen lokma, makinelerin devreye girmesiyle biçim değiştirdi. Yapımı pratik olan İzmir lokmasını evde yağmak talep edenlere özel tarifini veriyoruz.
İZMİR LOKMA TARİFİ:
MALZEMELER
Hamuru için;
4 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya;
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
2,5 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için;
2,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
5-6 damla limon suyu
YAPILIŞI
Tarife şerbeti hazırlayarak başlayabilirsiniz. Derin bir tencereye su ve şekeri koyun güzelce karıştırın. Kaynayınca limon suyunu sıkıp ılıması için kenara alın.
Daha sonra maya, ılık su, ve toz şekeri karıştırın. Şeker eridiğinde unu azar azar ekleyin. Bu sırada yoğurun.
Cıvık bir hamur olacaktır. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle kaplayın. Oda sıcaklığında 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Kızartma işlemine geçebilirsiniz. bir tavanın içerisine sıvı yağı alın, iyice kızdırın.
Mayalanan hamurdan elinizle orta büyüklükte bir parça alın. Orta kısmına delik açıp süratlica kızgın yağın içerisine atın. Hamurunuz cıvık olacağı için bu işlemi çok süratli ve dikkatli yapmanız gerekecektir.
İyice kızarttıktan sonra yağdan alıp, oda sıcaklığında bekletilen şerbetin içerisine atın.
İyice şerbeti çeken tatlıyı dinlendirmeden tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…
