Bilge kişi: Faydalı ve işinize yarar bilgilerden oluşan güncel paylaşımlar yapan bilgi portalı. Bilge kişi kimdir?, Bilge kime denir?

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi

Genel olarak Gaziantep yöresinde yapılan yoğurtlu yuvalama çorbası tarifi ile evinizde lezzetli bir yemek yapmaya ne dersiniz? İşte size yoğurtlu yuvalama çorbası yapılışı:

Yuvalama Çorbası Tarifi İçin malzemeler

Çorba için:

  • 1 su bardağı nohut (evvelden ıslatılmış)
  • 500 gram kuzu incik
  • 5 su bardağı su
  • 3 adet arpacık soğan
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)
  • 1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

Minik köfteler için:

  • 3 yemek kaşığı kırık pirinç
  • 150 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur (ıslatılmış)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu sosu için:

  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2.5 su bardağı su

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Bir tatlı kaşığı tereyağını düdüklü tencereye alın ve arpacık soğanı ekleyerek kavurun.
  • Üzerine etleri ekleyin ve 5 dakika süresince soğanlarla kavurun.
  • Su ve nohutu ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatın.
  • Düdük öttükten sonra ocağın altını kısın ve 15-20 dakika Böylece pişirin.
  • 20 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve buharın çıkmasını beklemede bırakın.
  • Tüm buhar çıktıktan sonra tencerenin kapağını dikkatli bir biçimde açın.
  • Etin suyunu süzerken yemekteki soğanları da ayıklayın. Tencerede yalnızca et ve nohutları bırakın.
  • Etleri didikledikten sonra, süzdüğünüz et suyuna didiklenmiş et ve nohutları tekrar ekleyin.
  • Minik köfteler için; Pirinci sıcak suda 15 dakika beklemede bırakın ve suyunu süzün.
  • Pirinci süzdükten sonra ince bulgur ve kıyma ile karıştırın. Rondodan geçirerek toz kıvamına getirin.
  • Bu karışımı bir kaba alın ve üzerine diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
  • Harç tamamen karıştığında nohut büyüklüğünde parçalar kopartıp tepsiye dizin. Böylece buzdolabında ortalama 30 dakika dinlendirin.
  • Yoğurtlu sos için; Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Azar azar suyu ekleyerek karıştırın.
  • Üzerine kaynayan et suyunu ekleyip ısıyı dengeleyin.
  • Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ekleyin ve karıştırın.
  • Ocağın altını kıstıktan sonra tereyağında eritilmiş pul biber ve naneyi çorba üstünde gezdirin. Afiyet olsun.
Ayrıca Bakınız.  Orkinos balığı nedir? Nasıl pişirilir?

Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • İnce bulgur ve pirincin rondoya eklenmeden evvel mutlaka kurutulmuş olması gerekir.
  • Yumurtalı ve yoğurtlu karışıma, kaynayan et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde kesilecek ve kullanılamayacak hale gelecektir.
  • Yoğurtlu sosa et suyu eklenmesinin nedeni, ısı dengesini sağlayarak çorbanın kesilmesini önlemektir.
  • Dilerseniz, ev yapımı yoğurt faydalanabilirsiniz.


Cevap bırakın