Bilmediğini Bilmek En iyisidir – Bilge Kişi

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi

Genel olarak Gaziantep yöresinde yapılan yoğurtlu yuvalama çorbası tarifi ile evinizde lezzetli bir yemek yapmaya ne dersiniz? İşte size …

Yoğurtlu Yuvalama Çorbası Tarifi

Genel olarak Gaziantep yöresinde yapılan yoğurtlu yuvalama çorbası tarifi ile evinizde lezzetli bir yemek yapmaya ne dersiniz? İşte size yoğurtlu yuvalama çorbası yapılışı:

Yuvalama Çorbası Tarifi İçin malzemeler

Çorba için:

  • 1 su bardağı nohut (evvelden ıslatılmış)
  • 500 gram kuzu incik
  • 5 su bardağı su
  • 3 adet arpacık soğan
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane (üzeri için)
  • 1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

Minik köfteler için:

  • 3 yemek kaşığı kırık pirinç
  • 150 gram kıyma
  • 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur (ıslatılmış)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yoğurtlu sosu için:

  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 adet yumurta
  • 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 2.5 su bardağı su

Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Bir tatlı kaşığı tereyağını düdüklü tencereye alın ve arpacık soğanı ekleyerek kavurun.
  • Üzerine etleri ekleyin ve 5 dakika süresince soğanlarla kavurun.
  • Su ve nohutu ilave ettikten sonra, tencerenin kapağını kapatın.
  • Düdük öttükten sonra ocağın altını kısın ve 15-20 dakika Böylece pişirin.
  • 20 dakikanın sonunda ocağın altını kapatın ve buharın çıkmasını beklemede bırakın.
  • Tüm buhar çıktıktan sonra tencerenin kapağını dikkatli bir biçimde açın.
  • Etin suyunu süzerken yemekteki soğanları da ayıklayın. Tencerede yalnızca et ve nohutları bırakın.
  • Etleri didikledikten sonra, süzdüğünüz et suyuna didiklenmiş et ve nohutları tekrar ekleyin.
  • Minik köfteler için; Pirinci sıcak suda 15 dakika beklemede bırakın ve suyunu süzün.
  • Pirinci süzdükten sonra ince bulgur ve kıyma ile karıştırın. Rondodan geçirerek toz kıvamına getirin.
  • Bu karışımı bir kaba alın ve üzerine diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
  • Harç tamamen karıştığında nohut büyüklüğünde parçalar kopartıp tepsiye dizin. Böylece buzdolabında ortalama 30 dakika dinlendirin.
  • Yoğurtlu sos için; Un, yoğurt ve yumurtayı bir kapta çırpın. Azar azar suyu ekleyerek karıştırın.
  • Üzerine kaynayan et suyunu ekleyip ısıyı dengeleyin.
  • Yoğurtlu karışımı azar azar kaynayan et suyuna ekleyin ve karıştırın.
  • Ocağın altını kıstıktan sonra tereyağında eritilmiş pul biber ve naneyi çorba üstünde gezdirin. Afiyet olsun.

Yuvalama Çorbası Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

  • İnce bulgur ve pirincin rondoya eklenmeden evvel mutlaka kurutulmuş olması gerekir.
  • Yumurtalı ve yoğurtlu karışıma, kaynayan et suyunu yavaş yavaş ekleyin. Aksi takdirde kesilecek ve kullanılamayacak hale gelecektir.
  • Yoğurtlu sosa et suyu eklenmesinin nedeni, ısı dengesini sağlayarak çorbanın kesilmesini önlemektir.
  • Dilerseniz, ev yapımı yoğurt faydalanabilirsiniz.

Facebook'ta Takip Et

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ