Yöresel lezzetleri sofralarınıza getirmeye devam etmekteuz. Konya yöresine ait mühim bir lezzet olan topalak çorbası, ülke geneline mal olmuş hemen her insan tarafından sevilen bir tarif. Peki topalak çorbası nasıl yapılır? Tarifi ve püf noktası nedir? Malzemeleri nelerdir?
Mersin ve Konya yöresinin enfes sofralarından esinlenilerek sizler için bir kaşığı bile doyurucu olan topalak çorbası tarifini inceledik. Yöresel çorbalarımızın hepsi birbirinden değerli lakin bazıları var ki hem lezzet hem de sunum anlamında bir adım ön planda gözüküyorlar. Bu çorbalardan bir tanesi de topalak çorbası. Hem etli hem bulgurlu olduğu için çok da doyurucu olan topalak çorbası Konya, Adana ve Mersin mutfaklarında karşımıza çıkıyor. Farklı zamanlarda yoğurtlusu da yapılan bu çorbanın malzemelerini ve yapılış aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz.
TOPALAK ÇORBASI TARİFİ:
MALZEMELER
500 gram iri doğranmış dana eti
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı tuz
2 litre su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Köftesi için;
2 su bardağı köftelik bulgur
1/2 su bardağı irmik
1 adet yumurta
1,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kuru nane
YAPILIŞI
Etleri 1 litre suyun içerisinde düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşlayın.
Etler pişerken bu sırada köfteleri hazırlayabilirsiniz.
Bulgur ve irmiği bir kaba alın ve üstüne 1,5 su bardağı sıcak su dökün, hafifçe karıştırıp ortalama 10 dakika kabarmaya bırakın.
Bir kabın içerisinde yumurta, salça, un ve baharatlarını ilave ederek güzelce yoğurun.
Bulgurlu harçtan fındık büyüklüğünde parçalar alarak, elinizle yuvarlayarak minik minik köfteler yapın. Hazırladığınız köfteleri bir kenara alın.
Derin bir çorba tenceresinde tereyağını kızdırın daha sonra içerisine ince ince doğranan soğanları ekleyin.
Soğanlar pembeleşince salça ve kuru naneyi ekleyin, bir süre daha kavurun.
Haşlanan et suyunu ve 1 litre suyu da tencereye ilave ettikten sonra kaynayana kadar bekleyin.
Kaynayan suya etleri, haşlanmış nohutu ve hazırladığınız bulgur köftelerini ekleyin ve böylece de kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak ortalama 20 dakika kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
topalak çorbası (adana)
nursel’in mutfağı topalak çorbası
topalak çorbası – nefis yemek tarifleri
etli topalak çorbası – nefis yemek tarifleri
Kıymalı Topalak çorbası
Topalak çorbası yanına ne Gider
Topalak Çorbası Etsiz
Yoğurtlu topalak
